|     |  

 



חיפוש :

גלוטן חלבון החיטה

בשנים האחרונות הפך הגלוטן לילד הרע של עולם התזונה,בגלל מחלת הציליאק וההבטים של המחלה בטווח הארוך.מחלת הציליאק היא מחלה אוטואימונית שבה מערכת החיסון תוקפת את רירית המעי וגורמת להרס שלה,כתוצאה מכך נוצרים חוסרים תזונתיים בגלל אי ספיגתם במעי,את מחלת הציליאק ניתן לאבחן בבדיקות דם ובביופסיה,בדיקות הדם מתחלקות לשתיים:

א.בדיקה לגילוי נוגדנים בדם,

ב,בדיקה גנטית.קיימים שני גנים שהמצאות אחד מהם או שניהם יכול להעיד על האפשרות שיתפתח ציליאק,הבדיקה לא יכולה לאשר קיומו של ציליאק אלא לפסול ב 99 אחוז .במידה והגן לא קיים הסיכוי שיתפתח ציליאק קרוב לאפס,

בבדיקת הדם והביופסיה חייבים להעמיס גלוטן(להפעיל את מערכת החיסון)צריך לאכול 3 גרם ליום של גלוטן למשך שבועיים(שווה לשתי פרוסות לחם ליום)ואז לבצע בדיקה,הבעייה שהרופאים לא תמיד מודעים לטרנדים תזונתיים ולא מבררים עם הפציינט אם הוא נימנע מלאכול גלוטן,בשנים האחרונות קיים טרנד של המנעות מגלוטן בארצות הברית נמנעים מגלוטן כ 20 אחוז מהאוכלוסיה בעוד שמאובחנים בציליאק רק אחוז אחד מהאוכלוסיה,תופעה זו גורמת לפסאדו דיאגנוזה (אבחנה שגוייה),אדם חולה בציליאק יחשוב שהוא בריא וימשיך לצרוך גלוטן עם כל מה שמשתמע מכך,

כמו שכבר הוזכר אדם שנימנע מגלוטן צריך לעשות בדיקת דם להמצאות אחד מהגנים ואם התשובה חיובית אין מנוס צריך להעמיס גלוטן ולבצע בדיקת נוגדנים אן ביופסיה,

לאחרונה יש יותר ויותר מקרים של אנשים שמאבחנים את עצמם כרגישים לגלוטן,יש לציין שקיים ויכוח בעולם הרפואה לגבי מצב זה אין הוכחה מדעית לקיום מצב זה .אדם שמתנזר מגלוטן יכול להגיע לחוסרים תזונתיים מאחר וכל התחליפים עשויים מקמחים נחותים:עמילן תירס,עמילן תפוח אדמה,עמילן אורז,טפיוקה וכדומה,

המנעות מגלוטן אכן מורידה סימפטומים אצל אנשים בעלי מעי רגיז הדבר מיוחס לגלוטן בעוד שכניראה את  הירידה ברמת הסימפטומית צריך לייחס  לרכיבים השונים בגרעין החיטה(סיבים תזונתיים מסיסים ולא מסיסם התוססים במעי.

טואול בניית אתרי אינטרנט